La réponse claire quand un aliment a dépassé sa date.
Répondre en une phrase aux questions fermées que tout le monde se pose devant son frigo : est-ce encore bon, combien de jours après la date, par quoi le remplacer, comment le conserver plus longtemps. Puis, seulement ensuite, la recette.
Pourquoi ce magazine.
Un verdict daté et argumenté par aliment (DLC ou DDM, délai réel, signe d'alerte), là où les autres publient une recette de plus.
À qui s'adresse ce site ?
Cuisiniers du quotidien devant leur réfrigérateur, foyers qui traquent le gaspillage alimentaire, cuisiniers amateurs pressés.
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Hélène Ravier
Cheffe de cuisine, formatrice hygiène alimentaire · 14 ans en cuisine de restaurant, formation HACCP, plan de maîtrise sanitaire
Hélène a passé 14 ans en cuisine de restaurant, dont six comme responsable du plan de maîtrise sanitaire. Formée HACCP, elle applique ici la même grille qu'en cuisine professionnelle : ce qu'on garde, ce qu'on jette, et pourquoi. Ses verdicts s'appuient sur les repères publiés par l'Anses et la DGCCRF, jamais sur une impression.
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